“高温淀粉酶”参数说明
淀粉酶: | 高温淀粉酶 |
“高温淀粉酶”详细介绍
高温淀粉酶简介
淀粉,一种碳水化合物的高度聚合体,是由两个多聚糖,直链淀粉和支链淀粉组成。淀粉的底物(像玉米淀粉)需要稳定的耐高温淀粉酶进行作用才能产生较短链的糊精。
高温淀粉酶能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α-1,4D-葡萄糖苷键,任意切割凝胶淀粉成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麦芽糖,从而使淀粉糊的粘度迅速下降。
高温淀粉酶具有良好的耐高温特性,在高温下液化迅速彻底,液化液蛋白质絮凝好,分层明显,过滤速度快,且用量少,使用方便,对简化工艺,提高质量,提高收率,降低成本,节约能源,提高设备利用率等均具有明显的优点。广泛应用于淀粉糖(葡萄糖、饴糖、糊精、低聚糖)、酒精、啤酒、酿造、纺织、印染、造纸等工业。
高温淀粉酶特征
pH的影响:最适pH范围:pH6.0—6.2;有效pH范围:5.0—8.0
温度影响:最适温度范围:95℃—97℃;有效温度范围:90℃—100℃(在喷射液化工艺中瞬间温度可达105℃—110℃,本品的热稳定性相当好。)
钙离子影响:较低浓度的钙离子存在,高温淀粉酶即有很好的稳定性,对用于淀粉的水解,推荐加入50—70mg/L钙离子。
高温淀粉酶规格
液体高温淀粉酶酶活力为20,000 U/mL.其他酶活的高温淀粉酶可根据客户要求提供。
酶活力单位定义:在温度70℃、pH6.0条件下,1分钟内高温淀粉酶液化 1mg 可溶性淀粉所需要的酶量,即为 1个酶活力单位。
高温淀粉酶应用
1.酿酒酵母的淀粉糖的生产,淀粉浆浓度为16-17°Bé(波美度),pH为6.0-6.5,酶的添加量为6U/ml(产品活性为20,000U/mL)左右。可一次加入高温淀粉酶,混合物搅拌后温度升高至95-97℃并保持30min左右。
2.在啤酒酿造过程中,待辅料与水混合均匀后,以每吨辅料加该酶0.3升左右(2万u/ml),可一次加入高温淀粉酶,迅速升温,在95-97℃,保温30分钟左右。
3.在酒精生产中,以每吨原料加入该高温淀粉酶0.3升左右(2万u/ml),pH6.5-7.0,搅匀后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器,温度可控制在100±5οC,时间为100分钟,冷却后糖化。
4.在味精、淀粉糖行业应用时,调整pH至6.0-6.5,以每吨原料添加该高温淀粉酶0.6升(2万u/ml)左右。如采用间隔液化,在液化罐中可迅速升温至100±5οC,在95-100οC保温30分钟以上;如采用喷射液化,喷射温度可在105οC左右,并在95οC保温60-120分钟。(注:可根据试验确定最适添加量)
高温淀粉酶包装说明
25kg/塑料桶,可根据客户需要更换包装。
高温淀粉酶应存放于阴凉干燥处,避免阳光直射。本产品含有大量活性物质,在低温下(25℃以下,但不能冷冻)贮存时,其活性可保持相当长一段时间。
注:本高温淀粉酶无毒,可生物降解。避免不必要接触,长期接触一些产品(如本产品)中的蛋白质会使有的人对该产品敏感。每次接触产品后要用温水、香皂洗手,将产品放在儿童不能触及的地方。
淀粉,一种碳水化合物的高度聚合体,是由两个多聚糖,直链淀粉和支链淀粉组成。淀粉的底物(像玉米淀粉)需要稳定的耐高温淀粉酶进行作用才能产生较短链的糊精。
高温淀粉酶能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α-1,4D-葡萄糖苷键,任意切割凝胶淀粉成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麦芽糖,从而使淀粉糊的粘度迅速下降。
高温淀粉酶具有良好的耐高温特性,在高温下液化迅速彻底,液化液蛋白质絮凝好,分层明显,过滤速度快,且用量少,使用方便,对简化工艺,提高质量,提高收率,降低成本,节约能源,提高设备利用率等均具有明显的优点。广泛应用于淀粉糖(葡萄糖、饴糖、糊精、低聚糖)、酒精、啤酒、酿造、纺织、印染、造纸等工业。
高温淀粉酶特征
pH的影响:最适pH范围:pH6.0—6.2;有效pH范围:5.0—8.0
温度影响:最适温度范围:95℃—97℃;有效温度范围:90℃—100℃(在喷射液化工艺中瞬间温度可达105℃—110℃,本品的热稳定性相当好。)
钙离子影响:较低浓度的钙离子存在,高温淀粉酶即有很好的稳定性,对用于淀粉的水解,推荐加入50—70mg/L钙离子。
高温淀粉酶规格
液体高温淀粉酶酶活力为20,000 U/mL.其他酶活的高温淀粉酶可根据客户要求提供。
酶活力单位定义:在温度70℃、pH6.0条件下,1分钟内高温淀粉酶液化 1mg 可溶性淀粉所需要的酶量,即为 1个酶活力单位。
高温淀粉酶应用
1.酿酒酵母的淀粉糖的生产,淀粉浆浓度为16-17°Bé(波美度),pH为6.0-6.5,酶的添加量为6U/ml(产品活性为20,000U/mL)左右。可一次加入高温淀粉酶,混合物搅拌后温度升高至95-97℃并保持30min左右。
2.在啤酒酿造过程中,待辅料与水混合均匀后,以每吨辅料加该酶0.3升左右(2万u/ml),可一次加入高温淀粉酶,迅速升温,在95-97℃,保温30分钟左右。
3.在酒精生产中,以每吨原料加入该高温淀粉酶0.3升左右(2万u/ml),pH6.5-7.0,搅匀后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器,温度可控制在100±5οC,时间为100分钟,冷却后糖化。
4.在味精、淀粉糖行业应用时,调整pH至6.0-6.5,以每吨原料添加该高温淀粉酶0.6升(2万u/ml)左右。如采用间隔液化,在液化罐中可迅速升温至100±5οC,在95-100οC保温30分钟以上;如采用喷射液化,喷射温度可在105οC左右,并在95οC保温60-120分钟。(注:可根据试验确定最适添加量)
高温淀粉酶包装说明
25kg/塑料桶,可根据客户需要更换包装。
高温淀粉酶应存放于阴凉干燥处,避免阳光直射。本产品含有大量活性物质,在低温下(25℃以下,但不能冷冻)贮存时,其活性可保持相当长一段时间。
注:本高温淀粉酶无毒,可生物降解。避免不必要接触,长期接触一些产品(如本产品)中的蛋白质会使有的人对该产品敏感。每次接触产品后要用温水、香皂洗手,将产品放在儿童不能触及的地方。