“济南盛福来牛肉板面的制作技术培训”参数说明
是否有现货: | 是 | 品牌: | 济南盛福来 |
净含量: | 1 | 售卖方式: | 散装 |
原料与配料: | 食品材料。 | 等级: | 专业。 |
特产: | 是 | 保质期: | 长期。 |
生产日期: | 2016.9.27 | 储藏方法: | 常温。 |
型号: | 特色小吃技术培训。 | 规格: | 特色小吃技术培训。 |
商标: | 济南盛福来 | 包装: | 散装。 |
“济南盛福来牛肉板面的制作技术培训”详细介绍
板面一是面好,二是臊子好。太和县出产优质小麦,面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。联系人:王老师咨询热线:132567280870531-86114866公司微信:13256728087公司网址:http://www.jnxc58.comQQ客服在线;2644246019公司地址:济南市槐荫区经十路27180号