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“β-淀粉酶”参数说明
| 类型： | 氧化还原酶类 | 型号： | YGβamylase LQ 700 |
| 规格： | 液体 | 商标： | 益广 |
| 包装： | 塑料桶 | 产量： | 10000000 |
“β-淀粉酶”详细介绍
β-淀粉酶(YGβamylase)
概述
β-淀粉酶是一种从植物中经一系列科学方法提取精制而成的高效酶制剂。本产品酶系纯正，活力较高，有较好的耐热性，无异味。广泛应用于啤酒、制醋、高麦芽糖浆、结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物或中间物的制糖(CAS编号9000-91-3)。
原理
β-淀粉酶是一种外切酶，它从液化淀粉的非还原末端开始，按麦芽糖单位依次水解，同时发生沃尔登转位反应，使产物由α-型转变为β-型麦芽糖，该酶不能水解淀粉分支处的α-，6糖苷键，淀粉的分解会在1,6键前的2-3个葡萄糖残基处停止，因此生产的麦芽糖基本无葡萄糖产生。
产品特性：
- 本产品65℃以下较为稳定，最适温度在55-60℃。
- PH范围：有效PH范围：3.0-6.5，最适PH范围：5.0-5.6。
- 金属离子对酶活的影响：较低浓度的Ca2+ Mg2+ 对酶有激活作用，Hg2+ Fe3+ 对酶有抑制作用。
液体YGβamylase（棕褐色液体）
YGβamylase LQ 700（酶活力为700，000 U/ml）
酶活定义
反应温度60℃，pH5.5条件下，每小时水解1.1%淀粉液形成的麦芽糖mg数为1个酶活力单位，以u/ml表示。
执行标准：
执行我公司标准YGSW 2014-004
应用方法（以液体700000单位计算）
最佳糖化条件取决于糖化时间、PH、温度、底物浓度、和酶制剂加量。各个应用厂家应根据自己的条件决定最佳工艺条件，一般使用方法如下：
1、在麦芽糖（饴）、啤酒酿造中，0.1-0.3L/T干基，最适作用条件下前者12-30小时，后者糖化0.5-1小时。
2、高麦芽糖浆（＞70%）:需与普鲁兰酶协同糖化。建议用法：β-淀粉酶0.5-1.0L/T干基，普鲁兰酶0.5-1.0L/T干基（以1000酶活计算），糖化24小时。
3、超高麦芽糖浆（＞90%）需与普鲁兰酶、麦芽三糖酶协同糖化。建议用法：β-淀粉酶1.5-2.0L/T干基，普鲁兰酶1.5-2.8L/T干基（以1000酶活计算），糖化24小时加入麦芽三糖酶1.5-2.0L/T干基，继续糖化24小时。
包装
YGβamylase 的包装规格为28kg/桶或可根据客户需要包装。
保存
存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。YGβamylase 含有大量活性物质，在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持相当长一段时间。
使用注意事项
YGβamylase 是一种无毒的生物降解物质。避免不必要接触，长期接触会使部分人对该产品敏感。每次接触产品后要用温水、香皂洗手。将产品放在儿童不能触及的地方。
