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怎样合理食用蔬菜?

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-03-02 浏览次数:57
怎样合理食用蔬菜?

  蔬菜含有人体所必需的维生素、纤维素和微量元素,与人体健康关系密切,如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,但是应该注意以下几点:
  
  (1)生吃的蔬菜尽量生吃:青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不被破坏和丢失。如:萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食,即可尝到自然美味,维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。如果不习惯生吃,应尽量缩短烹煮的时间,维生素C遭到破坏的机会也就减少了。
  
  (2)吃饭时应先吃蔬菜:当人饥饿时,食欲特别旺盛,面对满桌的美味佳肴,应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
  
  (3)食用时需煮透的一定要烧透:如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素,如果不煮透,毒素没有破坏,食用易发生中毒事故。
  
  (4)食用时尽量不加佐料:绿色蔬菜最佳吃法,是在开水中快速烫一下,尽量不加佐料,力求清淡,品味自然味。
  
  (5)不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用:蔬菜榨取汁液饮用,会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不仅是嚼烂蔬菜,更重要的是通过嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里,所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。

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